果蔬冷藏庫溫度的管理至關(guān)重要
冷藏庫主要運(yùn)用的是其低溫效應(yīng)，可達(dá)到抑制呼吸及其他代謝過程、抑制蒸騰、抑制成熟和軟化、抑制發(fā)芽、抑制害蟲和致病微生物的作用。但只有在適宜的冷藏條件下，園藝產(chǎn)品的耐儲性和抗病性才能得到充分發(fā)揮，廣州利鳴冷庫在此提醒大家，加強(qiáng)冷庫溫度管理至關(guān)重要。
溫度的管理，主要注意入庫前的預(yù)冷和入庫后的溫度均勻和穩(wěn)定問題。
入冷庫前要對產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷，以減少入庫果蔬溫和庫溫的差別。現(xiàn)在先進(jìn)的冷藏技術(shù)都把預(yù)冷措施列為正規(guī)工序來進(jìn)行。目的是入庫前將田間熱全部和部分消除，使品溫接近于要求的儲藏溫度，從而大大減少冷凍機(jī)負(fù)荷，并巨使冷庫溫度不會因產(chǎn)品進(jìn)入而劇烈波動。
若無預(yù)冷設(shè)備，可在氣溫低的清晨或下午收獲果蔬，
果蔬冷庫外過夜，次日入庫。一次入庫量為庫容的5%-10％。入冷庫的果蔬在庫內(nèi)先分散堆放，到翌日產(chǎn)品入冷庫時再將前一天進(jìn)庫的產(chǎn)品堆碼。也可安裝大小兩個制冷機(jī)，或增加制冷機(jī)的效能(增加蒸發(fā)面積，避免蒸發(fā)器結(jié)冰)，或強(qiáng)制制冷劑循環(huán)。
入冷庫后注意庫體各部位溫度的均勻問題 為使各處溫度均一，溫度適宜，碼垛時應(yīng)注意：貨垛與墑壁問保持30厘米，貨垛與地面間保持10厘米，貨垛與頂問保持80厘米，貨垛間保持10厘米，垛內(nèi)也應(yīng)留不小于l厘米的距離。蒸發(fā)器或冷風(fēng)吹出口處2米內(nèi)不堆碼，以免影響冷空氣對流或使果蔬遭受涼害。同時注意入庫速度，以當(dāng)天能達(dá)到降溫標(biāo)難為原則。轉(zhuǎn)產(chǎn)品經(jīng)過預(yù)冷，則不必考慮入庫速度。
堆碼方法：生產(chǎn)上主要采用“品”字形堆碼法，又稱“一壓二”和“一壓四”堆碼法，既能保證堆碼的穩(wěn)定件、中同性，又能滿足冷氣在果蔬間的循環(huán)。貨物擺故方向應(yīng)當(dāng)與風(fēng)向乎行，以利于冷氣通行。并根據(jù)冷氣消失情況，按時開機(jī)，以保脆宜溫度。
冷庫內(nèi)蒸發(fā)器上會出現(xiàn)結(jié)霜現(xiàn)象，影響冷卻效應(yīng)。要根據(jù)情況采取沖霜措施，保證蒸發(fā)器內(nèi)制冷劑和冷庫內(nèi)環(huán)境進(jìn)行正常的冷熱交換。
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